詳細說明
産品數量 | |
包裝說明 | |
價格說明 | |
産品規格 | 460 ml |
産品編號 | |
産地 | 斯里蘭卡 |
品牌 |
一、何謂椰子油
在許多熱帶國家裡,如菲律賓、印尼、泰國、斯里蘭卡等,椰子樹是很普遍的植物,並且 椰子也是每個部位都有用處的農作物,除了椰子汁可飲用外,像 是胚乳可製成椰奶及椰子粉,內果皮可製成餐具、飾品及活性碳,中果皮則可製成繩子、刷子、擦鞋墊等。其中從胚乳中也可以提煉出椰子油出來,可做為民眾烹 飪、調理食品,也有殺菌功能可以用來改善皮膚病症狀,同時用來保養皮膚也有很棒的效果。最近的研究發現,椰子油甚至對老年痴呆症的預防有很大的幫助,所以 椰子油的使用,在全世界也漸漸的受到重視。
二、脂肪酸扮演什麼角色
許多營養師一直強調低脂飲食對人體的重要性,建議大家採用不飽和脂肪作為食用油,而將飽和脂肪視為導致動脈硬化的惡質脂肪。其實這種說明不是完全正確的。
脂肪酸主要是由中性脂肪、膽固醇及磷脂質的組成,由碳(C)、氫(H)、氧(O)元 素構成,可分為兩大類:碳原子因氫原子結合而呈現飽和狀態 者,稱為飽和脂肪酸;碳原子之間彼此雙鍵結合者,稱為不飽和脂肪酸。而飽和脂肪酸中因為碳數的不同,再分為短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長鏈脂肪酸等三種。
主要脂肪酸的分類
種類 | 碳數 | 名稱 | 主要食品 |
飽和脂肪酸 | 短鏈 | 酪酸 | 醋 |
醋酸 | 奶油 | ||
己酸 | |||
中鏈 | 辛酸 | 椰子油、棕櫚油、牛奶、母乳 | |
癸酸 | |||
月桂酸 | |||
長鏈 | 肉豆蔻酸 | 椰子油、棕櫚油 | |
棕櫚酸 | 多數動植物 | ||
硬脂酸 | 多數動植物 | ||
不飽和脂肪酸 | 單元 | 油酸 | 橄欖油、菜籽油、杏仁油 |
n-6多元 | 亞麻油酸 | 葵花油、玉米油、棉籽油、大豆油 | |
n-3多元 | 次亞麻油酸 | 亞麻仁油、荏胡麻油 | |
EPA | 鮪魚、鯖魚 | ||
DHA | 鮪魚、鯖魚 |
三、中鏈脂肪酸的特性
飽和脂肪酸是導致肥胖及動脈硬化的因子,因此人們認為它們是惡質的脂肪酸。可是,將 飽和脂肪酸全部都歸類為壞的脂肪酸,也不是完全正確的說法。 像是其中的中鏈脂肪酸能夠快速被能量替代掉,不易轉換為中性脂肪。因為中鏈脂肪在腸道的吸收過程中,不需要借助消化酵素的力量,且以快約4倍的速度被吸 收。另一方面,中鏈脂肪被轉換成能量的速度比長鏈脂肪快10倍,不會屯積在人體體內。
雖然社會普遍認為不飽和脂肪酸是好的油,能夠降低血中膽固醇濃度,可以有效預防動娘 脈硬化及高血壓等疾病,但它的缺點是容易氧化,不適合拿來高 溫烹煮食物。此外,不飽和脂肪酸的攝取,也必須維持均衡。因為n-3多元不飽和脂肪酸能讓人體細胞膜變柔軟,停止發炎;n-6則會讓細胞膜變硬,引發發炎 反應,兩者的作用剛好相反。因此在食用n-6多元不飽和脂肪酸的同時,最好搭配一定比例的n-3食用油。
四、關於阿茲海默症的研究
美國實驗證實動物性飽和脂肪酸攝取越多的人,越容易罹患阿茲海默症,因為動物性飽和 脂肪酸會導致血液中的血小板凝結,使得血液濃稠度提高,造成 血流停滯,腦部神經細胞因而委縮變性,一旦罹患阿茲海默症,腦細胞就無法正常從葡萄糖中獲得能量,使腦神經因為缺氧而出現各種認知障礙症狀。
然而,葡萄糖並非神經細胞唯一的能量來源,中鏈脂肪酸在肝臟所分解產生的酮體也能作 為能量的來源。也就是說,即使無法正常使用葡萄糖,只要有酮 體存在,神經細胞就不會出現認知障礙。因此,除非腦細胞已經凋零,如果還只是處於缺氧的狀態,只要攝取椰子油,失憶的症狀就能有所改善。
五、將椰子油運用於減肥
在一般認知上,碳水化合物(醣類)是導致肥胖的首要因素。以前以米飯為主食,現在加 入麵包、麵條,以及甜點等醣類來源,造成讓現代人發胖的飲食 習慣。因此想要減輕體重,便必須在日常飲食內容做調整。而要在減少醣類攝取量的同時,又要維持人體基本的能量需求,椰子油料理便是很好的搭配。
除了搭配減醣食物外,食用椰子油能產生瘦身效果的原因,就是它能抑制食慾。人體大腦 視丘的攝食中樞,是我們的食慾控制機制,脂肪體會分泌出一種 名叫瘦素的物質,在我們吃下某程度的食物後,由攝食中樞發出『吃飽了』的訊號。但如果攝取過多的醣類,會降低瘦素的敏感度,使人吃下過多的食物。另一方 面,透過動物實驗證實酮體能將瘦素的敏感度提高2倍,因此,使用椰子油替代其他食用油,可以讓我們少量進食就覺得飽,以防止飲食過量。
六、冷壓初搾椰子油與傳統精煉椰子油的差別
一般製造椰子油的方法,是將椰子內核部份的椰肉,取出經日照曬乾或煙薰乾燥後,使用 化學溶劑來脫色、脫臭及精煉出椰子油,再以漂白黏土過濾雜 質,並且以氫氧化鈉來延長保存期限。在這流程中,大部分將椰肉乾燥的過程都是在不衛生的環境中處理,而這種精煉方式,也很容易產生氫化或部分氫化。由於椰 子油主要是飽和脂肪,含有少量的不飽和脂肪一旦被氫化,氫化油就會轉變成反式脂肪酸。這也是過去椰子油引起疑慮而被視為窮人用油的主要原因。
艾科可拿椰子油是引進斯里蘭卡最新冷搾技術所萃取出來的健康有機食用油,取得 ISO2200認證、有機認證、SGS認證,以及斯里蘭卡藥物研究機構 〝MRI〞微生物認證通過,製造過程符合嚴格衛生標準,所生產的椰子油純淨且穩定不易變質,不僅適合食用,對於人體皮膚保養也有很好效果。
艾科可拿椰子油原料為現採新鮮椰子,採用循環式溫控乾燥萃取設備,並引進美國A2Z OZONE公司最新臭氧機消毒,以攝氏45℃~55℃低溫進行冷壓萃取,保有椰子完整的營養,取代傳統日曬乾燥的方式,不僅衛生健康,而且可在陰天或雨天持續生產。
艾科可拿椰子油營養成份: (每100 公克)
熱量 | 899 大卡 |
蛋白質 | 0.0 公克 |
脂肪 | 99.9 公克 |
飽和脂肪 | 94.3 公克 |
反式脂肪 | 0.0 公克 |
碳水化合物 | 0.0 公克 |
糖 | 0.0 公克 |
鈉 | 2 毫克 |
艾科可拿椰子油脂肪酸比例:
項目 | 比例 |
已酸 C6:0 | 0.69 % |
辛酸 C8:0 | 9.18 % |
癸酸 C10:0 | 6.25 % |
月桂酸 C12:0 | 49.10 % |
肉荳蔻酸 C14:0 | 19.04 % |
棕櫚酸 C16:0 | 7.31 % |
硬脂酸 C18:0 | 2.74 % |
十八碳烯酸 C18:1 | 4.64 % |
亞麻油酸 C18:2 | 0.85 % |
花生酸 C20:0 | 0.07 % |